八大菜系是哪八大菜系排名 中国八大菜系排行顺序(2)

八大菜系是哪八大菜系排名

苏菜

苏菜，主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形。

滑嫩爽脆而不失其味。经典名菜有：松鼠鳜鱼、水晶肴蹄、盱眙龙虾、砂锅鱼头，盐水鸭和大煮干丝等。

粤菜

广府菜、潮汕菜和东江菜的合成，鲜香嫩滑，传承了孔夫子“食不厌精，脍不厌细”的饮食风格。经典名菜有：挂炉烧鹅、白切鸡、咕噜肉、老火汤、烤乳猪和酿豆腐等。