八大菜系是哪八大菜系排名 中国八大菜系排行顺序

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饮食文化——浅谈“八大菜系”。

“民以食为天”，中华美食博大精深，源远流长，在世界上享有很高的声誉。

在我们悠久的中华文化中，饮食文化占据了重要的位置，随着时间的发展，地域的分布，口味习惯的不同等原因逐渐角逐出八大菜系，这八大菜系你知道吗？

所谓菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

最有影响和代表性的也为社会公认有：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

鲁菜

自发性菜系的一种，历史最悠久、技法最丰富、最见功力。鲁菜鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生。

经典名菜有：一品豆腐、糖醋鲤鱼、九转大肠、爆炒腰花、葱烧海参和糖醋里脊等。

川菜

中华料理集大成者。川菜又分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。

川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点。

博采众家之长，善于吸收和创新。经典名菜有：夫妻肺片、麻婆豆腐、鸡豆花、鱼香肉丝、宫保鸡丁和开水白菜等。