黄豆酱和豆瓣酱的区别 两种的用法味道都不同(2)

黄豆酱和豆瓣酱的区别

豆瓣酱和黄豆酱分别适合制作什么菜式？

◇ 豆瓣酱：适合制作需要带浓酱香与鲜辣的菜式，让酱香味和辣味得到混合平衡点，使味道更一体、更突出，所以很多知名川菜都要用到豆瓣酱，堪称“川菜之魂”。

有豆瓣酱的存在，才能让川菜味道瞬间提升。

▲适合制作菜式有：红烧鱼、麻婆豆腐、豆瓣鱼、回锅肉、辣子鸡、鱼香肉丝、水煮牛肉等。

◇ 黄豆酱：黄豆酱更像是烹饪美食的“大众情人”，黄豆酱带鲜甜味，能突出菜肴鲜美，而且为食材上的酱色质感均匀，色泽也不会太浓郁，鲜香美味，味道充足。

只要菜式口味是不辣或微辣，做啥菜都能放点黄豆酱提味，突显鲜味与酱香。

▲适合制作菜式有：黄豆酱蒸鱼、酱焖鸭、酱牛肉、碌鹅、炒素菜时也能加一点提鲜

豆瓣酱和黄豆酱用法上的区别：

◇ 豆瓣酱：因有添加蚕豆制作，豆体个头偏大。

有时用豆瓣酱前，还要先剁碎才能下锅与食材或材料煸炒，用热油小火慢炒，把豆瓣酱炒出红油，方便释放和发挥豆瓣酱味道，充分发挥豆瓣酱浓香风味

◇ 黄豆酱：无需过多讲究，与其它调料一同添加烹饪即可。

黄豆酱和豆瓣酱有何区别？原来用法、味道区别甚大，用错等于毁菜，了解到黄豆酱和豆瓣酱的特性后，烹饪菜肴时就不会再用错了。

简单说，需要菜肴带酱辣味的添加豆瓣酱，而只需带酱鲜香以及让食材味道突出的，则添加黄豆酱，基本不会出错。

以上『领啦网』介绍的两种的用法味道都不同跟黄豆酱和豆瓣酱的区别的生活小经验，希望能为您在生活中带来帮助！