青花椒和藤椒的区别图 青花椒和藤椒是一种东西吗(3)
导读:青花椒和藤椒的区别图,藤椒无论是颜色还是形状,看上去和青花椒差别不大,唯一的差别就是颗粒比青花椒要小。 藤椒含有丰富的油脂,属于清香型的麻香味,既可以直接以调
青花椒和藤椒的区别图
藤椒无论是颜色还是形状,看上去和青花椒差别不大,唯一的差别就是颗粒比青花椒要小。
藤椒含有丰富的油脂,属于清香型的麻香味,既可以直接以调料入味,也可以将油脂提炼出来使用。
它唯一的缺点就是麻味分布不均匀,麻香味易挥发。如果不懂行,很容易买不到品质佳的藤椒。
为了保证做出来的川菜味道好,建议大家直接选购提炼出来的藤椒油。
三、烹饪总结
分析完了三种常见的花椒之间的区别,咱们再来总结一下它们的烹饪区别:
入门级的川菜口味,适合用藤椒,清香型的麻辣香味,对入门级的朋友特别友好。
如果想要提升一个等级,那么可以用红花椒;而青花椒,也就是麻椒,则可以称为是专业级。大家可以根据自己的口感喜好,自行选择好花椒品类。
上述的关于青花椒和藤椒是一种东西吗和青花椒和藤椒的区别图的详细介绍,您知道了吗?