青花椒和藤椒的区别图 青花椒和藤椒是一种东西吗

青花椒和藤椒的区别图

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总算明白红花椒、青花椒、藤椒之间的区别？搞清了再做川菜不迟。

我很爱看著名的美食纪录片《风味人间》，在节目刚播出来的时候，我可是每集都会守着看。如果你要问我：中国味最大的秘密是什么？那么我一定会告诉你：“麻辣”。

中国人素来擅长在天然的食材中寻找到调味料，比如茱萸、生姜以及花椒，并称为“三香”，是古人们最初获取辛味味的重要来源之一。

中国八大菜系博大精深，但要说到将花椒运用得最好的，那么一定是川菜了。

如果你不相信，别急，咱们来看一看川菜中的经典菜，比如夫妻肺片、水煮鱼、麻婆豆腐、重庆火锅、水煮肉片、辣子鸡等等。每一道都能找到花椒的踪迹，而且也正是有了它，才成就了这些经典的川菜。

千万不要小瞧了花椒的作用，花椒堪称是中国味的脊梁，更是四川菜的灵魂调料。运用好了花椒，也可以说做四川菜就成功了一半。

没错！花椒在中餐的烹饪中发挥着举足轻重的作用。花椒的品种有不同的种类，最具代表性的是红花椒、青花椒以及藤椒，那么它们之间有什么区别呢？

烹饪时做法都是一样的吗？别急，今天咱们就一起来探讨一下这个问题：