梅干菜是什么东西 梅干菜和雪里红到底有什么区别(3)
导读:梅干菜是什么东西,前面有提到,梅菜扣肉是广东客家的一道名菜,和盐焗鸡、酿豆腐并称为客家三件宝。 相信有朋友会好奇,粤菜梅菜扣肉里常用的“梅菜干”,和其它地
梅干菜是什么东西
前面有提到,梅菜扣肉是广东客家的一道名菜,和盐焗鸡、酿豆腐并称为客家三件宝。
相信有朋友会好奇,粤菜梅菜扣肉里常用的“梅菜干”,和其它地区梅菜扣肉里用的“梅干菜”是不是一回事。
粤菜梅菜扣肉里用的“梅菜”,主要产自广东梅州、惠州等地,属于当地的一种特产,用这种梅菜晒干腌制后得到的梅菜干,就被用做梅菜扣肉等菜肴的配料。
而我们经常吃的梅菜扣肉,不一定用的是广东地区产的梅菜,更大可能是用其它一些蔬菜制成的腌菜,这类菜被统称为“梅干菜”
“梅干菜”和“梅菜干”并不是同一种菜,前者是一类腌菜的统一叫法,后者则是取材自产于广东一些地方的特产蔬菜。
结语:
由上可知,梅干菜和雪里红的区别,主要体现在四个方面,分别是品类范围不同、外观形态不同、口感味道不同、适合做法不同。
从本质上说,梅干菜属于一类腌菜,而不是泛指某种具体的菜,雪里红则属于一种新鲜的绿叶蔬菜。
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