金钱腱是牛的哪个位置图解 钱腱子肉与牛腱肉的区别

金钱腱是牛的哪个位置图解

你是不是想知道钱腱子肉与牛腱肉的区别和金钱腱是牛的哪个位置图解的小经验，接下来一起来看看吧。

买牛肉，挑“金钱腱”还是“牛腱肉”？有啥区别？学会别再乱挑了。

作为一名肉食爱好者，每餐餐桌上，自然少不了各种肉类食材的身影。其实，比起猪肉，我更喜欢吃牛肉。

如果拿同样质量的猪肉和牛肉做个对比，猪肉中的蛋白质含量要低5%-10%，脂肪含量却要高出20%-30%。这也是我喜欢牛肉最主要的原因。

据相关数据统计，除了猪肉和家禽肉外，牛肉稳居世界上消耗肉品第三的位置，而咱们国家也是世界上牛肉消费量排在前三名的国家。

今天要跟大家提到的，是牛肉中的一个部位，牛腱肉。

在酱牛肉、卤牛肉等菜肴的制作中，常常会用到牛腱肉作为主要食材。除了牛腱外，大家可能还听说过“金钱腱”，它和牛腱是一回事吗？

下面，[领啦网]小编就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

金钱腱与牛腱有啥区别？

1.包含范围不同

大家都知道，一头牛有四条腿，而牛腱肉，指的就是牛大腿上的肌肉，即膝关节往上的位置，但不包括牛臀部部位的肉。

这个部位的牛肉常常用来做酱牛肉、卤牛肉或红烧牛肉。而金钱腱，指的是牛前大腿上面的肌腱肉，属于牛腱肉中的一种。

从包含范围上看，牛腱泛指牛大腿上的肌肉，包括牛前大腿和牛后大腿，金钱腱则特指牛前腿上的肌肉，是牛腱肉的其中一种。

2.所处部位不同

根据国际上惯用的牛腱肉切割方法，根据所处部位的不同，我们可以将牛腱肉分成前腱肉和后腱肉两类。其中前腱肉包括金钱腱和梅花腱，后腱肉包括圆腱、扁腱、龟腱的腱子芯。

和其它牛腱肉相比，金钱腱所处的部位比较特殊，是牛前腿上一条纤细修长的带筋肌腱肉。

从所处部位上看，牛腱还有前腱和后腱之分，金钱腱则位于牛前腿的位置，是一条又细又长的带筋肌肉。

3.外观形态不同