全麦粉和荞麦粉的区别在哪里 荞麦粉和全麦粉的共同点(2)

全麦粉和荞麦粉的区别在哪里

区别二：营养价值不同

随着我们生活水平的提高，越来越多的人注重饮食健康，而现在我们吃的面粉过于精细。

虽然比较好消化，但是在营养价值上却不高，并且面香味也很小。所以建议多吃些全麦粉和荞麦粉。

荞麦粉：

荞麦粉中含有丰富的蛋白质，铁，锰，锌等各种微量元素，仅仅微量元素的含量这一块，荞麦粉就比普通谷物高出10倍。

并且荞麦粉还含有丰富的膳食纤维，同时还含有丰富的维生素，烟酸，芦丁等，其中芦丁具有降血脂，降胆固醇，软化血管，等等作用。

也正是因为荞麦含有的众多营养成分，所以也有很多美称，像是“消炎粮食”，这是因为荞麦中含有的某些黄铜成分具有抗菌消炎的作用。

全麦粉：

全麦粉中含有丰富的维生素以及钙，铁等矿物，膳食纤维等等营养成分。很多人认为荞麦粉的营养价值高于全麦粉，其实不并非是这样的。

因为荞麦粉大多是不带麸皮的面粉，所以在研磨加工的时候，往往营养会流失严重。而全麦粉都是带麸皮的，所以营养价值保留的更好，所以全麦粉的营养要优于荞麦粉。

区别三：味道不同

全麦粉：

麦香味浓郁，香味比较出众，而市面上的全麦粉主要有两种，一种是带麸皮的，另一种是不带麸皮的，两种面粉颜色多为原色面粉，但是建议选择带麸皮的全麦面粉。

荞麦粉：

荞麦粉带有一股荞麦香味，吃起来甜中带苦，，而荞麦粉也分为两种，一种是苦荞麦粉，另一种是甜荞麦粉。

两种荞麦粉一般都是不带麸皮的，荞麦粉的颜色大多是棕黄色或者是棕褐色，所以在颜色上和全麦粉很容易辨别出来。