全麦粉和荞麦粉的区别在哪里 荞麦粉和全麦粉的共同点

全麦粉和荞麦粉的区别在哪里

小编为大家说一说荞麦粉和全麦粉的共同点和全麦粉和荞麦粉的区别在哪里方面的经验，请看下面详细的介绍。

同样是面粉，“全麦粉”和“荞麦粉”区别大，搞懂再买不吃亏！

面粉在我们日常食物排行榜中，可以说是吃得最多的一种，尤其是在北方，蒸馒头，包子，面条，各种家常饼，饺子，以及各种面包等等。

这些都是以面粉为原料制成的面食，所以很多家庭对于面粉的需求量是比较大的。

而现在市面上琳琅满目的各种名称的面粉，说句实话，很多人一看到就会头疼，虽然很多人经常吃面粉，但是要说对面粉有多深的了解，还真不是。

就像我们今天要说的，全麦面粉和荞麦面粉，两种都是面粉中的“王者”，因为这两种面粉可以说是面粉中营养价值最高的面粉了，但是很多人容易将两个不同名称的面粉搞混。

所以今天咱们就说说“全麦粉”和“荞麦粉”的区别，搞懂再买不吃亏！

区别一：原料不同

两种虽然都是面粉，但是选用的原料却不同，所以在营养价值上有很大的不同。

荞麦粉：

荞麦粉是用荞麦研磨而成，而我们买到的荞麦粉大多是颜色比较深的，这主要是因为荞麦中的活性成分大多存在于外壳和麸皮中，所以荞麦在研磨的时候是不会去掉外壳和麸皮的，而且荞麦是唯一作粮用的蓼科植物。

全麦粉：

全麦粉是用小麦研磨而成的，但是和我们平时购买的普通小麦粉不同的是在加工工艺上，全麦粉是保留了麸皮，胚芽，胚乳的面粉，而面粉的营养价值大多存在于这几个部位中。

所以荞麦粉也算是粗加工的面粉，但是却最大程度保留了面粉的营养价值，也正是因为粗加工的方式，所以全麦粉的颜色也比较深，但是没有荞麦粉颜色深。

而平时我们吃到的各种高筋面粉，高精面粉，麦芯粉，富强粉等等都是属于精加工而成的面粉。

所以在营养价值上远不如全麦粉。也就是说全麦粉是小麦面粉中营养价值最高的面粉。