红菜苔要剥皮吗 大厨教你红菜苔的四川特色做法(3)

红菜苔要剥皮吗

接着锅里加入一点点油，把腊肉放进去，用中小火煸炒，把腊肉里多余的油脂炒出去。喜欢吃得肥腻一点的，就不用炒得太干。火不要太大，不然容易炒焦。

我一般喜欢炒到金黄的程度，这时候的腊肉吃起来有点像烧烤的那种烤五花，油滋滋的，但是一点都不油腻。把炒好的腊肉起锅备用。

接着用锅里剩下的油来炒红菜苔，接着把之前准备的配料倒入锅里，用大火翻炒10秒钟。然后把红菜苔倒入锅里，用大火爆炒，一定要用大火炒，这样炒出来的蔬菜才不会有太多的水。

红菜苔炒软之后加入适量的盐，继续翻炒均匀。有些朋友炒蔬菜的时候加一点水，炒这个蔬菜最好不要加水，加了水就会变得软烂，吃起来就不爽脆了。

把红菜苔炒到八成熟，然后把腊肉放进去跟油菜一起炒。

等红菜苔快炒熟的时候再加腊肉，这样红菜苔既能吸收到腊肉的香味，而且腊肉依然会保持焦香的口感，吃起来不会有太多的水分。把红菜苔炒熟之后即可起锅装盘。

用腊肉来炒红菜苔鲜香入味又好吃，而且不发苦，超级下饭。荤素搭配，营养也非常均衡。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。

小贴士：

市面上一般有两种红菜苔，一种是常规的，一种是甜的。常规的红菜苔，有可能是苦的，有可能没有苦味。

红菜苔之所会发苦，是因为菜薹后期生长过程中，营养不足导致的，还有就是越老的菜薹就越容易发苦。甜的红菜苔里面的肉是偏绿的，常规的红菜苔里面的肉的白色的。

所以大家怕踩坑的话，就直接买绿心的红菜苔，只是它会比白心的红菜苔贵一倍的样子。

上述分享的大厨教你红菜苔的四川特色做法跟红菜苔要剥皮吗的全部内容，您了解了吗？