铁锅是生铁好还是熟铁好 铁锅哪个牌子比较好(2)

铁锅是生铁好还是熟铁好

农村的灶台大都是用的生铁锅，因为柴火火力大，锅具也基本不需要移动。但对于现代厨房来说，生铁锅过于沉重，一般人单手拎不动锅。

最重要的是，生铁锅预热慢，对于厨房新手来说炒菜时容易出水，或者稍不留神菜就烧糊了，对开锅和养锅的要求也相对较高。

2、熟铁锅的优缺点

熟铁锅比较轻便，特别适合喜欢单手颠锅或力气偏小的女士群体。升温速度快，大火爆炒时最易激发食材的香气，口感也非常好。

导热速度快所以对火候控制要求有一定熟练程度，否则油烟大又容易烧糊。