碱面和小苏打的区别 小苏打和食用碱具体该怎么用

碱面和小苏打的区别

对于大多数女性来说小苏打和食用碱具体该怎么用和碱面和小苏打的区别的相关介绍，接下来『领啦网』小编就来介绍。

对于经常在家蒸馒头、做包子等面点的朋友来说，一定听过“小苏打”和“碱面”这两种物质。它们的外观极为相似，乍一看都是白色的粉末，常在制作面点时用到。

但如果问大家它们之间的区别，不少人却是一脸懵，说不出个所以然。

它们俩可是2种完全不同的食品添加剂，如果不加区分，直接互相替代使用，很可能弄巧成拙，白白毁了一道面点。

“小苏打”与“碱面”之间究竟有啥区别？具体应该怎么用？下面就和大家详细说说。

小苏打与碱面的区别在哪？

1、属性不同

小苏打，主要成分是碳酸氢钠，化学分子式为NaHCO₃；碱面，又叫苏打、食用碱，主要成分是碳酸钠，化学分子式为Na2CO3。

虽说它俩都属于碳酸盐类化学物质，但在碱性强弱上却各不相同。小苏打溶于水呈弱碱性，碱面溶于水呈碱性。从碱性强弱上看，碱面要高于小苏打。

2、特性不同

小苏打为白色的细小晶体，溶于水，不溶于乙醇，在潮湿、炎热或者偏酸的环境中会产生二氧化碳；碱面为白色的粉末状，热稳定性方面强于小苏打，加热不会分解。