起酥油是什么东西 起酥油对人体有危害的说法是真的吗(3)

起酥油是什么东西

虽说在家常面点制作中，我们很少会用到起酥油，但如果买的是外面售卖的速冻类面点，或者可以保存较长时间的面点，里面常常会用到起酥油，这当中包括各种饼干、糕点、手抓饼等等。

最简单的判断方法，就是看包装上的配料表里，有无“起酥油”相关字样。

03 起酥油真的有害吗？

说了那么多关于起酥油的小知识，相信大家最关心的，莫过于起酥油是否如坊间所言，吃了会对人体造成伤害。

说到这，就要回到前面提到的起酥油的原料构成：既有动植物油脂，也有氢化油等人造油脂。

起酥油吃了对人体是否有害，和它的原料构成有直接关系。

如果原料构成主要为动植物类油脂，那适量吃点并不会对人体造成什么伤害，就和平时我们炒菜用油一样。

如果原料构成里以氢化油为主，那我们要小心里面含有的一种叫“反式脂肪酸”的物质。

氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。

世界卫生组织有建议过，每人每天摄入的反式脂肪酸热量不得超过食物总热量的1%（大约2克左右），过量摄入会对心血管健康带来一定风险，对身体造成一定伤害。

因此，关于“起酥油是否有害”，主要和它的原料构成，以及我们摄入量的多少有关。不过，总的来说，这并不是什么有益物质，因此还是少吃点为好。当然偶尔吃点，也不必过于困扰。

结语

大家下次在购买面包、饼干类零食点心时，看到配料表里标的“起酥油”原料，就不会再大惊小怪，而是心中有数了。

现在都倡导“低油饮食”，并且部分起酥油中还含有反式脂肪酸，因此在食用这块，还是要控制点量为好。

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