起酥油是什么东西 起酥油对人体有危害的说法是真的吗(2)

起酥油是什么东西

在了解了“起酥油是个啥”后，大家或许还会关心一个问题，起酥油最常出现在哪些面点中？也可以理解为起酥油具体用在哪里。

根据性能的不同，起酥油可以分为三大类，分别是通用型起酥油、乳化型起酥油和高稳定型起酥油。不同类型的起酥油，适合制作的面点是不一样的。

通用型起酥油，具有很强的可塑性，应用范围较广，常用在各种面包和饼干的制作中；

乳化型起酥油，里面通常含有10%-20%左右的乳化剂，常用在西式糕点、煎炸类面点的制作中；

高稳定型起酥油，稳定性较强，不容易变质，常用在需要长时间保存的面点中。