家庭炒菜吃什么油最好 如何挑选适合自己的食用油(2)

家庭炒菜吃什么油最好

①大豆油

大豆油是用大豆榨出来的食用油，颜色为淡黄色，清澈透明．没有沉淀物和豆腥昧。

颜色越淡的大豆油质量越好，颜色越深越热后容易起泡。大豆油的主要营养为油酸、亚油酸、磷脂等，具有重要的生理功能。

市面上的大豆油是精炼油，烟点高，适合炒菜、油炸、凉拌。三级大豆油不适合凉拌，有豆腥味。

②玉米油

玉米油是从玉米中提取的食用油，澄清透明，清香扑鼻。它的特点含有超过80%的不饱和脂肪酸，也不含胆固醇，对心脑血管有保健作用。

玉米油的烟点很高，适合快速烹炒和煎炸食品，也可以凉拌。

③菜籽油

菜籽油是用油菜籽提炼的食用油，吸收率高达99%，胆固醇含量少，有软化血管、延缓衰老的作用。菜籽油的芥酸含量特别高，心血管疾病患者尽量少吃。

不过，目前市场上出现了低芥酸菜籽油，含量不超过脂肪酸的3%。

菜籽油颜色深，油烟大，不适合高温油炸，也不适合凉拌（有青气味），比较适合炒菜。