家庭炒菜吃什么油最好 如何挑选适合自己的食用油

家庭炒菜吃什么油最好

文章摘要：如何挑选适合自己的食用油和家庭炒菜吃什么油最好的相关知识，下面为详细的介绍。

食用油是家家户户必不可少的，从来源可分为植物油和动物油。动物油最常见的就是猪油了，但太过油腻，一周吃2~3次还行，平时吃得最多的还是植物油。

植物油的种类很多，中国家庭常用的是这5种，包括大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、芝麻油。一小部分家庭中，会同时购买好几种食用油，细分为凉拌油、炒菜油、油炸油。

而大多数家庭都只买一种油，煎、炒、烹、炸都用它，哪种做法正确呢？

今天我就和大家说说食用油的事情，帮大家挑选适合自己的食用油。

这5种常见的食用油，哪种油最好？

其实，没有最好的油，只有最适合的油，每种油都有自己独特的营养。食用油的质量好不好，和下面2个方面决定的。

⑴生产工艺

植物油的生产方法有2种，即“压榨法”和“浸出法”。

压榨法，就是用物理方法把油从油料中压榨出来，无任何添加剂，保留了油料原有的特殊风味和营养，但出油率低，所有成本比较高。

浸出法，就是用化学溶剂浸泡油料，再萃取出食用油，出油率高，成本低。但容易造成溶剂残留，而且大部分营养成份被破坏。

所以买食用油，应该选“压榨工艺”，油更香，营养价值也高。

⑵质量等级

市面上常见的食用油分为4个等级，即一级、二级、三级、四级，其中压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油只有一级、二级2种，大豆油、菜籽油、玉米油有一级至四级。

所以，如果是压榨花生油，等级却是三级，那肯定是假的。

不过，等级越高，精炼次数越多，剩下的营养就越少。一级、二级植物油，颜色淡、油烟少、营养少；三级、四级植物油，颜色深、油烟多、营养多。

常见的5种植物油，在营养上有什么区别？哪种适合炒菜？哪种适合油炸？一起来看看吧。