正宗麻辣香锅 干煸什锦麻辣香锅做法分享

干煸什锦麻辣香锅做法分享

孩子都喜欢吃辣的，所以，趁着周末就来做一道干煸什锦麻辣香锅吧！

干煸什锦麻辣香锅所需材料

原料

土豆，芸豆，杏鲍菇，香肠，火腿，花生，鹌鹑蛋

配料

油，盐，老抽，醋，白糖，胡椒粉，十三香

辅料

八角，芝麻，花椒，红辣椒，姜，葱，蒜，桂皮

干煸什锦麻辣香锅的做法步骤

1、把炒锅烧热，放入芝麻，小火炒香，然后装盘。

2、在锅里放油，再放入花生，然后用小火翻炒至熟，装盘。

3、把火腿、香肠切片，姜切片，葱切段，蒜去皮。

4、土豆去皮，切块，芸豆洗干净，切长条，鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

5、杏鲍菇洗干净，切片，放入碗里，加入老抽拌匀，腌十分钟。

6、在锅里放油烧热，放入杏鲍菇，小火煎至两面焦黄，装盘。

7、锅里留底油，放入火腿煎至两面黄色，装盘备用。

8、在锅里放入足量油烧至六成热，放入土豆炸至金黄色，捞出沥干油。

9、锅里的油再烧热，放入芸豆炸至表面皱，装盘沥干油。

10、再把锅里的油烧至六成热，放入鹌鹑蛋、香肠炸至变色，装盘沥油。

11、锅里留底油，放入八角、桂皮和花椒爆香，捞出不要。

12、再放入辣椒、姜葱蒜爆香，然后加盐、酱油、糖和醋拌匀。

13、放入土豆、香肠、花生、火腿肠、杏鲍菇、鹌鹑蛋和芸豆翻炒均匀。

14、再加入花椒油、十三香和胡椒粉炒匀，撒入芝麻，倒入香锅即可。

干煸什锦麻辣香锅小贴士

1、炒花生一定要是凉油再炒，不可以烧热油再放花生炒。

2、炸土豆和芸豆时，一定要沥干水再炒，否则会溅油。

3、这道菜麻辣香甜，但容易上火，建议少吃。