超市里怎么找低筋面粉 低筋面粉是什么样的图片(2)

超市里怎么找低筋面粉

左边低筋面粉的蛋白质含量在8克/100克，中间中筋面粉的蛋白质含量在9克/100克，右边高筋面粉的蛋白质含量在12.5克/100克。

从面粉中的蛋白质含量来看，低筋面粉最低，中筋面粉居中，高筋面粉最高。

根据我国面粉国标里的定义，低筋面粉（GB/T 8608）中的蛋白质含量不得高于10%（以干基计），高筋面粉（GB/T 8607）中的蛋白质含量不得低于12.2%（以干基计）。

中筋面粉的蛋白质含量，自然就是位于两者之间了。

而目前市售的面粉里，大部分低筋面粉的蛋白质含量在8%左右，大部分高筋面粉的蛋白质含量在13%左右。大家只需记得，低筋、中筋、高筋面粉，蛋白质含量是依次递增的就可以了。

3、口感特性不同

我们在用面粉制作食物时，会加入水、牛奶等液体来和面，这时候面粉中的蛋白质就会产生各种各样的化学键。面团中形成的化学键越多，面筋的物理结构强度就越大，做出来的面点韧性就越强。

因此，低筋面粉中的蛋白质含量较少，形成的面筋物理结构强度要小些，做出来的面点韧性较弱，口感更松软酥脆。

而高筋面粉则恰恰相反，其形成的面筋物理结构强度要更大，做出来的面点韧性会比较强，口感更筋道。

说到低筋、中筋、高筋面粉做出来的面点口感区别，大家可以回想下，你在吃蛋糕（低筋面粉）、馒头（中筋面粉）、面包（高筋面粉）时，在口感上有何不同，相信立马就能感受出来。

做饺子，用低筋、中筋还是高筋面粉？

在说完低筋、中筋、高筋面粉之间的具体区别后，我们就可以得出一个结论，不同种类的面粉，适合做的面点是不一样的，通常面粉袋上也会印有一些用途提醒。

做蛋糕、饼干这类面点时，更追求口感松软、酥脆、易咀嚼，因此就要用蛋白质含量较低的低筋面粉；

做面包、披萨饼皮等面点时，更追求口感劲道、耐咀嚼，因此就要用蛋白质含量较高的高筋面粉；

做馒头、包子、饺子等中式面点时，筋度适中的中筋面粉就是比较好的选择。

因此，我们在日常做饺子时，最好用中筋面粉。

如果用低筋面粉做饺子，吃起来就不够劲道，煮起来也容易破皮；如果用高筋面粉做饺子，吃起来会非常劲道，不易煮烂，但是口感会偏硬，也不好吃。

【[领啦网]小编心得】

通过上面一番分享，相信大家下次去超市选购面粉时，再看到低筋、中筋、高筋面粉，就能立马意识到它们之间的区别，做到心中有数。

低筋、中筋、高筋面粉，无论是执行的产品标准、蛋白质含量，还是口感特性，都有所不同，区别还是挺大的。如果没弄明白就盲目购买，很可能做不出自己想要的面点，白白浪费了功夫和银子。

上面(www.lingla.com)为您介绍的低筋面粉是什么样的图片及其超市里怎么找低筋面粉的全面方法讲解，希望起一个抛砖引玉能解决您生活中的问题吧。