泡打粉和膨松剂是一样的吗 泡打粉和膨松剂有什么不同(2)

泡打粉和膨松剂是一样的吗

很多人都说泡打粉有害，不能吃，其实现在市面上流通的泡打粉都是无铝泡打粉，不含铝，只要不是过量食用，对人体是不会造成危害的。

三、小苏打

小苏打在厨房里的用途非常广泛，炖肉、烧菜、发面，甚至除污垢都能用到它，虽然说小苏打也是一种膨松剂，但一般不能单独使用，因为它的蓬松效果不是特别好。

一般都是用来辅助发面，比如说用酵母粉发面时加一些小苏打，可以中和酵母发酵产生的酸味；在炸油条时加一些小苏打，可以使油条更加蓬松。

但小苏打除了辅助发酵，在烹饪中还有不少妙用，炖肉时加少许小苏打可以软化肉质；在制作脆皮糊时，加一些小苏打，可以使其更加蓬松酥脆。

最后总结：

在这三种膨松剂中，酵母粉是最安全、健康的，想要快速发面的话，可以加大酵母粉的用量，不必担心对身体有害；

而泡打粉和小苏打都属于化学制品，所以在食用时要掌握好用量，不可以过量使用。

我们在制作包子、馒头这类发面类面食时，除了酵母粉，可以适当添加少许的小苏打和泡打粉，可以使馒头、包子更加暄软好吃；在炸油条时，用泡打粉和小苏打，蓬松度和酥脆度会更好。

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