泡打粉和膨松剂是一样的吗 泡打粉和膨松剂有什么不同

泡打粉和膨松剂是一样的吗

本文为你介绍泡打粉和膨松剂有什么不同和泡打粉和膨松剂是一样的吗的生活小经验，请看下面详细的介绍。

同样是膨松剂，酵母粉、泡打粉和小苏打有何不同？以后别再用错了！

酵母粉、泡打粉和小苏打是我们家庭中最常见的三种膨松剂，因为它们都有一定的蓬松作用，所以在制作面食时经常会用到它们。

虽然说都是很常见的膨松剂，但有不少朋友却老是把它们的用法混淆，导致发面不是很理想。其实，这三种膨松剂的作用是不一样的，下面『领啦网』小编就为大家一一讲解。

一、酵母粉

酵母粉是这三种膨松剂中最常见的一种，从外观上来说，酵母粉的颜色是棕黄色颗粒，而其他两者为白色粉末。酵母粉又叫酵母，是一种没有经过分解的真菌微生物，是一种天然的发酵剂。

酵母粉的发酵方式为生物发酵，在适宜的温度和湿度下可以激活酵母菌，从而释放出大量的气体，使面团变得蓬松。

相对来说，酵母粉是最健康、最安全的一种发酵方式。

二、泡打粉

经常做面食、糕点的朋友对于泡打粉肯定也不会陌生，泡打粉也叫发泡粉，是一种复合的膨松剂。

泡打粉的发酵方式是化学发酵，面粉里加入泡打粉，常温下面团是不会醒发的，泡打粉接触水后，在高温下会产生二氧化碳，从而使面团达到蓬松的效果。

我们在炸油条时，经常会用到泡打粉，因为用泡打粉炸的油条确实要比酵母粉炸的油条好吃很多，而且蓬松度很好，这就是因为泡打粉在高温下的蓬松效果。