猪前腿肉跟后腿肉有什么区别 如何区分辨别前后腿肉技巧(2)

猪前腿肉跟后腿肉有什么区别

3、口感

前腿肉也叫夹心肉、夹缝肉，肉老筋多。而后腿肉的口感软嫩。从猪肉分级上来说，后腿肉属于一级肉，仅次于里脊肉。

而前腿肉和五花肉一样属于二级肉，所以前腿肉比后腿肉要差一点。

4、吃法

前腿肉的吸水能力强，所以适合做肉馅，或是做肉丸子等，口感会比较弹嫩。而后腿肉本身就比较软嫩，适合炒、卤。

比如川菜经典名菜回锅肉，很多人以为是用五花肉炒的，其实正宗做法是用后腿肉。或是用香料卤熟后剁碎，可做肉夹馍，口感酥烂鲜香。

马上要入冬了，买一些后腿肉做腊肉也是不错的，而且价格比五花肉还要便宜一点。

既然前腿肉和后腿肉的区别这么大，购买时一定要注意了，怎么才能分辨它们呢？记住2点不会吃亏。

筋膜——前腿肉有筋膜，后腿肉没有筋膜。

肥瘦——前腿肉是肥瘦相间的，瘦肉中夹杂着肥肉，而后腿肉是肥瘦分明的，肥肉是肥肉，瘦肉是瘦肉。

不管前腿肉还是后腿肉，都必须挑选新鲜的猪肉，否则口感不好白花钱。教大家3个技巧，保证买到好猪肉。

1.一看

新鲜的猪肉颜色是鲜红色或粉红色，如果颜色发暗或发白，肯定不是新鲜肉，可能是病死猪肉或冷冻肉。

2.二摸

猪肉如果很新鲜，表面就比较干燥，不发黏，而且肉比较有弹性，按压后能迅速回弹。而不新鲜的猪肉是没有弹性的，而且会因为滋生细菌而发黏。

3.三闻

新鲜猪肉只有淡淡的腥味，没有其他味道。如果闻到酸味、臭味，肯定是变质猪肉，再便宜也别买。要是有刺激性气味，八成是变质肉经过化学处理过。

上面(www.lingla.com)为您介绍的如何区分辨别前后腿肉技巧及其猪前腿肉跟后腿肉有什么区别的方法介绍，大家作为一个参考建议。