辣根是啥东西 北方人爱吃的辣根是什么原料做的

辣根是啥东西

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北方人爱吃的“辣根”原料是什么？它和芥末、山葵又有何区别？

在北方地区，辣根是一种十分常见的调味料，就和南方人餐桌上常见的“油辣子”一样，他们无论是吃面条、吃面包和馒头，还是其他的食物都会放一些辣根。

那你可知道辣根是什么原料制作而成的？而辣根和芥末、山葵这些又有什么联系和区别呢？今天我们就来一次性说清楚。

辣根：来自欧洲的“洋蔬菜”

在吉林、辽宁、黑龙江等省份，辣根是一种较为常见的蔬菜，农村不少人种植它们，而有时候在菜市场也能看到有辣根售卖。

但辣根并不是我国土生土长的蔬菜，而是一种来自欧洲的“洋蔬菜”。辣根这种蔬菜的学名就是叫辣根，它是十字花科、辣根属的多年生直立草本植物。

辣根在欧洲地区食用的历史非常悠久了，最初的时候是当药材使用，后来才逐渐成为了一种香料。

但是它传入我国的时间并不长，大约是在清朝晚期的时候，因为英国人把它带入我国，才开始逐渐在我国的上海、青岛、大连等吃城市种植了。

辣根是一种喜冷凉、耐寒的作物，它的植株高大，可以长到一米以上，而根茎非常的粗壮、肥大，呈纺锤状，一般是白色的。

而茎干也粗壮，基生叶是长圆形或长圆状卵形。花期4-5月，果期5-6月。

辣根这种植物其实是比较好种植的，它的管理粗放，产量也高，并且生长期也不长。最厉害的地方在于，这种植物为了保护自己不被其他的动物吃掉，才进化出了有辛辣味的根部。

想不到后来被人发现它的这个辛辣味正好被贪吃的人类所用，于是也就变成了一种高端且美味的调味料，如今辣根已经遍布世界各地，并且成为了无数人喜爱的一种调味料。

也不知道这对于辣根来说是一种幸运，还是不幸呢？

值得一提的是虽然辣根主要是以食用它的根为主，可是它的植株也是可以当饲料的。

辣根和山葵、芥末的区别

不少人常常搞不清楚辣根、山葵和芥末的区别，甚至是把它们当成是一种东西，但实际上它们却是三种不同的植物。

对于芥末，如今更是成为了一种家喻户晓的调味料了，特别是在日本芥末更是必不可少的一种调味料。

但芥末不是辣根哦，它是芥菜成熟的种子研磨而成的一种调味料，同样也具有强烈的辛辣味道，在食物中添加芥末，有开胃醒神之功效，同时还能增强人的食欲。

在市面上常见的芥末根据颜色不同，也可以分为两种：黄芥末和绿芥末。

其中黄芥末在我国的食用历史非常悠久，早在周朝的时候它就已经成为了宫廷中常见的调味料了。不过我国的芥末是粉状和油状的。

至于绿芥末，也叫它日本芥末。在绿芥末中的山葵和辣根则是两种完全不同的植物。

因为山葵是一种对生长环境要求苛刻的植物，它是十字花科山萮菜属的多年生草本植物，原产自我国和日本，但是在日本发扬光大了。