黄酒哪个牌子最好 中国什么牌子的黄酒比较好
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黄酒哪个牌子最好
正文核心导读:中国什么牌子的黄酒比较好和黄酒哪个牌子最好的相关话题,具体介绍如下:
约在三千多年前的商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。如今,黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
然而,黄酒品种琳琅满目,“封缸酒”“善酿酒”“加饭酒”“花雕酒”等等让人应接不暇,挑选也难以下手。
2021年6月,《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了8款较受欢迎的半干型黄酒,进行全面的对比测试。
测试产品
测试指标
品质:非糖固形物、氨基酸态氮、主观(口感及香气)
安全:甲醛、氨基甲酸乙酯、镉、黄曲霉毒素B1
测试结果
1、会稽山纯正绍兴酒、塔牌绍兴酒(陈三年)非糖固形物含量较高,品质较为突出;乘黄氨基酸态氮含量最少,鲜味“最淡”。
2、主观评价方面,女儿红绍兴酒味道有点冲且口感较酸、塔牌绍兴酒(陈三年)酒香一般且口感有点辣,这2款黄酒主观评分均较逊,只有5.8和5.9。
3、8款黄酒检出了风险物质氨基甲酸乙酯,其中,古越龙山绍兴花雕酒(三年陈酿)含量最少,为25.2μg/L。
乌毡帽清爽型黄酒较高,达到286mg/L。(绿色食品黄酒限量为≤400μg/L)
4、8款黄酒均也检出了不同程度的甲醛,其中,乌毡帽清爽型黄酒为最少,为0.63mg/L;
会稽山纯正绍兴酒和孔乙己雕黄酒甲醛含量较高,均达到1.3mg/L。(若参考啤酒甲醛限量≤2mg/L)
5、8款黄酒均未检出致癌物质黄曲霉毒素B1,说明厂家对于容易霉变的酿造原料的把关比较严格。
6、综合评价发现,乌毡帽清爽型黄酒及乘黄加饭酒(三年陈酿)等2款黄酒CCR得分较高,分别为8.5分和8.3分;
鉴湖加饭酒(半干型黄酒)和塔牌绍兴酒(陈三年)等2款黄酒综合排名靠后,CCR得分均为7.4。