嫩姜怎么腌制又脆又嫩 怎样才能腌制爽脆可口的生姜

嫩姜怎么腌制又脆又嫩

小编为大家讲一讲怎样才能腌制爽脆可口的生姜和嫩姜怎么腌制又脆又嫩方面的讲解，一起跟随领啦网小编看看吧！

记得每次到外婆家，总能看见饭桌上摆着几片生姜，小时候总是很好奇，那么辣的生姜，为什么外婆几乎天天都吃呢？

后来慢慢的才了解到原来吃生姜有很多的好处，但总觉得生姜又老又辣，没办法入口。

无意间尝了一口外婆做的生姜，又脆又嫩，完全没有辛辣味，实在太好吃了，外婆腌制生姜有什么秘诀吗？

【外婆教的腌生姜秘诀】

1、要想生姜又脆又嫩，选择生姜很关键，腌生姜不能用我们平时佐菜用的老姜，老姜的纤维比较粗，而且辛辣味也必较重。

我们要选择生姜嫩芽部分，又叫做子姜，子姜纤维少，辣度低，不过这种姜上市的周期比较短，一般在春天上市。

所以我们要趁这个时期将姜腌制起来，腌制好的姜吃上一年都不会坏。

2、腌生姜要用到的两种佐料，糖和醋，可以是白糖，也可以是红糖，也可以两种糖混合用。

不管用哪种糖，糖的量一定要多，这样不仅能综合醋的酸味，还能综合姜本身的辣味，所以腌制好的生姜酸甜爽脆特别好吃。

姜用醋来腌制，还有开胃解腻的功效。

像很多日料店，都会有腌制好的生姜，不仅是因为生姜能够去除生鱼片这些海鲜的寒性，还因为吃完这些姜，能让人胃口大开。

3、外婆腌制生姜还有一个能让它长时间保存的秘诀，就是容器和姜不要留有生水，容器最好选择玻璃容器或者陶瓷容器。

在腌制生姜前要将容器用开水消毒，然后将容器的水份晾干，生姜在腌制前也要晾干水份。

这样腌制的生姜放一年都不会坏，每天早晨当做佐粥的小菜也是极好的，特别是夏天，每天都在空调房里，吃一些姜能够帮助我们赶走身体里的湿气和寒气。

介绍完腌制生姜的秘诀，再给您介绍下腌制生姜的方法吧。