粽子出锅后需要过凉水吗 粽子夹生怎么补救(2)

粽子出锅后需要过凉水吗

煮粽子的技巧

把包好的粽子放进冷水锅里，整齐地放进锅里。水应该在粽子里浸泡两英寸左右，然后在粽子卷起后用大火煮大约1小时。这里有几点需要强调：

1、粽子必须用冷水煮，因为最好用冷水煮。随着水温的缓慢上升，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米中，煮过的粽子会更加香。此外，冷水煮粽子可以使熟粽子成熟一致，没有硬心。

2、水面必须超过粽子，必须浸泡两英寸左右。这是因为粽子在烹饪过程中会膨胀。如果不加足够的水，上面的粽子就会被推出水里，这不容易彻底煮熟，煮熟的粽子也不够软和糯。

3、粽子放入锅内后，最好用重物将其压紧，以免煮熟的粽子散开腐烂。

4、煮粽子时不要加生水。

5、要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。

6、做粽子的时间真的很难说。因为煮粽子所需的时间与许多因素有关，如浸泡糯米的时间长短、每个家庭的火力大小、粽子的大小、使用压力锅或普通锅等，这些因素都会影响煮粽子的时间长短。

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