大头菜的别名是什么名字 芜菁名字称呼的由来历史
大头菜的别名是什么名字
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大头菜是什么菜?大头菜又称芜菁,是芥菜的一个变种,它含有多种的维生素,对人体有很多的好处,做法也有许多的哦,下面我们一起来看看怎么做好吃又简单。
大头菜是什么菜
芥菜(学名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ),一年生草本,高30-150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味;茎直立,有分枝。
基生叶宽卵形至倒卵形,顶端圆钝,基部楔形,大头羽裂,具2-3对裂片,或不裂,边缘均有缺刻或牙齿,叶柄长3-9厘米,具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,有时具圆钝锯齿,不抱茎。
茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生,花后延长;花黄色;花梗长4-9毫米;萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形。
长角果线形,果瓣具1突出中脉;喙长6-12毫米;果梗长5-15毫米。种子球形,直径约1毫米,紫褐色。花期3-5月,果期5-6月。
芜菁是一种长相和萝卜极为相似,但完全不同的植物。最容易区别的就是二者生长过程中开出来的花。萝卜开花的颜色是淡紫色或红色,而芜菁的花朵则呈现黄色。
而名字相当大气上档次的“芜菁”,又是怎么变成十分接地气的“大头菜”呢?这还要从芜菁在中国的“辉煌”历史说起。
芜菁在中国其实早就出现,在三国时期就已经有食用。
传说,当年的诸葛亮有一次在山上偶然发现一种像萝卜的野菜,便将野菜拔出来尝了一口,发现味道还不错,而且没毒,便采摘了几颗带回家与家人一同烹煮。
家人吃过后都夸赞这野菜好吃,询问诸葛亮这是什么菜,诸葛亮思考片刻,根据菜的外形回答这是“大头菜”。
事后,诸葛亮将大头菜的种苗带到襄阳一带,人们发现大头菜不仅味道好,口味佳,而且很容易种植,一旦铺开面积种下去,能收获大量野菜。
诸葛亮又在大头菜的基础上教授百姓如何腌制,这样到了大头菜收获的季节,才不会因为储量过多,而导致大头菜腐烂无法卖出。