做菜用的黄酒是什么酒 黄酒被当作料酒(2)

做菜用的黄酒是什么酒

首先从酒的口感上来说，黄酒本身酒精度数比较低，一般在20度左右，口感绵甜柔和，而且这黄酒本身产生的很多种氨基酸，都是人体自身无法合成的。

以前黄酒不但可以当酒喝，还可以当药引子用，其营养价值很高，所以酿造成本也比较高，如果碰到一个酒量比较高的人，这黄酒需要好几大碗才可以过足酒瘾。

而白酒就不同了，一般情况下都在40度左右，高度白酒甚至可以达到50度~60度，稍微喝一点就可以过足酒瘾，从成本上来说，会便宜很多。

所以，古代社会，穷人都是打散白酒喝，而黄酒则是富人才喝得起的。

一直到了民国，上层社会人士聚会或者家宴，喝的都还是黄酒，尤其黄酒还有美容养颜的功效，还受到很多女士的喜爱。

直到50年代，当时粮食特别短缺，不要说想喝黄酒了，就连白酒都没有多余的粮食拿来酿造了，可是有酒瘾的人还是要喝酒呀，怎么办呢？

国家就引进了另一种酿酒工艺，那就是现在常说的“勾兑酒”，至于黄酒，那就是想都不要想了，有口“勾兑酒”就不错了。