布蕾和布丁的区别在哪 舒芙蕾和法式布蕾一样吗(2)

布蕾和布丁的区别在哪

温馨提示

1.为了使烤布蕾的口感更加滑嫩细腻，制作过程中的过筛和静置一定不能省略。

2.烤箱要提前预热10分钟左右。

3.具体的烘烤温度及时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。

4.最后的烘烤阶段要注意观察，避免烤过了，否则会影响口感。

舒芙蕾也有译为梳乎厘，蛋奶酥。据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。

烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。

法西餐甜品─法式烤布蕾式是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅馅料的不同。

布蕾和布丁的区别

布蕾：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油。

布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。

从配方上来说，两者的不同就是用的蛋液不一样。

而配方的更变直接导致口感的区别：

与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。

而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。

以上[领啦网]带来的舒芙蕾和法式布蕾一样吗跟布蕾和布丁的区别在哪的详细介绍，您了解了吗？