带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗 带鱼外面银色用刮么
导读:带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗,今天小编介绍带鱼外面银色用刮么和带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗的相关经验,一起跟随小编看看具体内容吧! 又到了最应该吃带鱼的季节!相比于其他的淡水鱼、
带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗
今天小编介绍带鱼外面银色用刮么和带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗的相关经验,一起跟随小编看看具体内容吧!
又到了最应该吃带鱼的季节!相比于其他的淡水鱼、深海鱼,属带鱼的味道鲜美,且肉质极其细腻,是这时候人们餐桌上的常客,俗话说:“冬至过,年关末,带鱼成柴片”。
并不是说冬至过了带鱼不好吃,而是这个阶段的带鱼最为肥美,可供大家选择,且营养价值还很高。
从食物营养成分表中可以看出,每百克带鱼热量127千卡、蛋白质17.7g、脂肪4.9g、碳水化合物3.1g、烟酸2.8mg、镁43mg、钙430mg,是牛奶的4倍之多。
而中国营养学会推荐的是,50岁以下成年人每日补充800mg钙,每日满足300~400mg的奶制品即可;50岁以上成年人,则每日需补充1000mg。
由此来看,带鱼是很好的选择,中老年人不妨适量吃,可为机体补充较多的营养成分。
但有不少人好奇:带鱼上的银白色膜要不要刮掉呢?
相信很多人做鱼类的美食,都会很自然地把鱼鳞刮掉。但不同于其他鱼类,带鱼则不用,反而这个部位的营养偏高,属于一种特殊脂肪形成的表皮,也被营养师称为“银脂”。
据营养检测发现,这层脂肪中还有部分卵磷脂(蛋黄素),它和蛋白质、维生素都是人体所需的重要营养成分。在现代营养研究中,卵磷脂对降低血液中低密度脂蛋白胆固醇还有积极作用。
如果去掉反而会白白浪费营养,至于大家想要去腥的话,根本原因不在于这层银白色的脂肪,而是带鱼鱼腹内的黑膜,动手去掉之后,再加上适量的去腥调味品,如料酒、白酒、啤酒,最终的味道就会非常美味。
此外,在挑选时,更建议大家选择白色较多的带鱼,则为新鲜标志。