包子要蒸多久才熟了 掌控好时间出锅后蓬松不塌陷(2)

包子要蒸多久才熟了

三、包子怎样才能蓬松暄软

1、配方比例

500克中筋面粉加入5克的酵母，550克的温水。包子想要蓬松暄软，首先就是它的配方比例，水多包子就会软，用温水和面激活酵母菌，可以提升发面速度。

切记在做包子之前一定要看一下酵母的保质期，过期的酵母发酵会特别差，有时还会发酵不起来。

2、加入猪油

面搅拌成絮状时，在面筋未形成阶段加入猪油，这样能够更好地保护面筋，让蒸熟的包子更松软，还很润很白。

因为猪油可以使面筋表面形成一层薄膜，让面筋更柔软，也更有韧性。

而柔软和有韧性的面筋，就能够促使面团保持住更多的气体，所以包子才能够更蓬松。一斤面粉加入5-10克猪油。

3、加入啤酒

我们在和面的时候加入适量的啤酒有利于面团的发酵，因为啤酒里含有麦芽糖、二氧化碳等。

而麦芽糖可以为酵母菌提供能量，二氧化碳可以使面团更蓬松。一斤面粉中加入50克啤酒即可。