白色冷面是什么面做的 白色冷面是由何种面制作而成？

白色冷面是什么面做的

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白色冷面是一道非常受欢迎的传统面食，它是以优质面粉和荞麦面为主要原料制成的。

白色冷面的主要特点是面条细而长，且有一定的韧性，加上白苍松籽和其它食材的调料，非常适合夏季食用，口感清爽，具有独特的风味。

一、白色冷面的历史起源

白色冷面起源于朝鲜半岛，在朝鲜半岛的传统饮食文化中，白色冷面被视为一道具有代表性的韩国面食，洋溢着浓厚的朝鲜文化氛围。许多人可能会想知道，为什么这道面食叫做“白色”冷面呢？其实，白色冷面并不是真的白色。

它只是比起其它面食更白一些。这是因为白色冷面制作的原料只有面粉和荞麦面，而且不加鸡蛋等其它染色材料，所以才有了这样的名称。

二、白色冷面的制作原料

制作白色冷面的主要原料有面粉、荞麦面、淀粉、纯净水等，其中面粉和荞麦面的比例不同，不同的制作比例也会影响到面条的口感和质地。正常情况下，面粉和荞麦面的比例是4:6。

制作时需要将两种面粉混合，在水中搅拌成面团，再通过揉搓、制丝、切等工序制作成为一长条长而细的面条。此外，想要使白色冷面在制作过程中更加柔软，还需要加入一定量的淀粉制成。具体的原料比例如下：

1. 面粉：450g。

2. 荞麦面：550g。

3. 纯净水：1200ml。

4. 淀粉：10g。

三、白色冷面的制作流程

1. 制作面团

将面粉和荞麦面按照4:6的比例混合起来，加入一些纯净水。然后搅拌均匀揉成一个光滑的面团，可以用擀面杖或面膜机将其压成长条状面饼，压成2-3mm厚度。

2. 制作面条

将压制成长条状面饼的面团切成丝状的面条，可以随自己的喜好选择切成细丝或粗丝。

然后用手轻轻抖动面条，使其散开，以便水分更加均匀的挥发出来。可使用竹制或塑料制的篮子晾干，晾干的时间根据天气干燥程度而定，一般情况下需要2-3个小时的时间。

3. 煮面条

将晾干的面条倒入沸水中，保持水的沸腾状态，这样可以使面条的表层更加劲道，内部柔软。煮面时间不宜过长，一般只需要1~2分钟即可，从煮沸到备好可吃的面条总用时大概在2~3分钟以内。

4. 做凉面

用冷水冲洗面条，让面条不会过于热乎。冲洗的同时，手不断的将面条从中间隔断，以便将面条的温度降下来。将面条放入冰水中中约5-8分钟即可。

5. 调制面酱

制作白色冷面最重要的就是调制出独特的面酱。面酱的主要原料包括白色醋、白砂糖、辣椒粉、味极鲜酱油、葱、姜、醋等。调制比例：白色醋100ml，白砂糖50g，辣椒粉适量，味极鲜酱油50ml，再加入碾碎的白苍松籽、葱姜末调制而成。

6. 装盘

将冷却的面条盛入盘子内，再把制作好的面酱倒在面条上，装点适量的鲜菜，白色冷面就可以食用了。

四、白色冷面的口感特点

白色冷面的口感清爽、富有嚼劲，主要能感受到下面条的咬劲，适量的酸和辣与饮料和小食搭配， 相辅相成，使人食欲大增，非常适合夏季饮食。

五、白色冷面的食用方法

1. 白色冷面的拌面方式

将制成的白色冷面放入拌碗中，加入调制好的面酱，均匀搅拌即可。如果您喜欢吃口感清爽的白色冷面，可以加入适量的辣椒面和蒜泥调味，或者加一些醋和糖，口感会更加鲜美。

2. 白色冷面的吃面方式

用筷子将面酱和面条一起卷起，放入口中嚼碎，可以品尝到面的芳香和辛辣。配上新鲜蔬菜和薄薄的肉片作为小菜，也非常美味。

3. 白色冷面的热汤方式

将制成的白色冷面放入清热质凉茶、鸡汤等热汤中，这样可以使得味道更加够味，同时汤汁可以充分的渗透到面条中，口感也会更加嫩滑柔软。

六、总结

白色冷面是朝鲜半岛传统面食文化中非常经典的一道面食。它的口感清爽、味道独特。可选择在炎炎夏日的午后烹调，让人感觉清凉怡神，食欲倍增，不仅能够满足人们的饥饿感，同时还能够满足人们的感官需求，是一道非常受欢迎的面食。

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