三线肉是什么肉 猪身上的五花肉是三线肉吗

三线肉是什么肉

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五花肉是三线肉吗？怎么挑选比较好？

五花肉指的是猪身上的肉，平时吃的红烧肉或者是扣肉都是用五花肉来制作而成的。

那有一些老人会把五花肉称作为三线肉，那五花肉是三线肉吗？应该如何来挑选呢？今天就一起来了解一下。

一、五花肉是三线肉吗

其实五花肉就是三线肉，三线肉是五花肉的别称。

为什么这样叫呢？因为五花肉是猪的腹部与肋骨之间连接在一起的肉，这部分肉上既有脂肪又有肌肉，而且是一层脂肪，一层肌肉，纹理非常清晰，一般都有三层，所以称作为三线肉。

而且五花肉的肥肉熟后即化，瘦肉久煮不柴，口感非常好，因此想做上等的红烧肉或者上等的扣肉都会选择五花肉。

二、五花肉怎么挑选

1.眼睛看：

好的五花肉首先它的颜色是呈现粉红色，而且每一层都分得非常清楚，一层肥肉，一层精肉，一层肥肉，如果是极品五花肉的话甚至有十层。

所以先要用眼睛去辨别它的色泽和层数来区分是否是好的五花肉。

2.用手摸：

可以将五花肉放在手上摸一下，如果是好的五花肉的话，摸上去会有一些黏黏的感觉，因为是最上面一层是油脂，同时手上是没有任何血迹的。

所以如果是比较好的五花除了有一些粘手之外，不会有任何血迹粘在手上。如果手上摸上去特别黏滑，且会有血迹，说明这样的五花肉不新鲜，或者不是正宗的。

3.鼻子闻：

新鲜的五花肉除了闻上去有一股猪肉的腥味，没有其他任何的异味，如果闻上去有腥臭味的话，说明这样的五花肉就不新鲜了。

所以平时如果想制作好吃的红烧肉或者是梅菜扣肉，或者是酒糟肉等等的话，那么就一定要选用肥瘦相间的五花肉来制作。

这样制作出来的肉才会口感丰富，肥而不腻，吃上去才会特别的美味。

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