白灼虾是冷水下锅还是热水下锅 水煮白灼虾的方法

白灼虾是冷水下锅还是热水下锅

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“神兽”放暑假，作为家长，总喜欢做一些小孩爱吃的食物，如此既可让小孩胃口大开，还能让小孩吃到喜欢的可口菜式，饭也能吃多一点。

而说到小孩格外喜欢吃的营养食物当中，虾占据很大地位，因为虾肉弹嫩鲜甜，而且含有丰富营养，如蛋白质、卵磷脂、氨基酸、各种矿物质元素等，基本没有小孩会拒绝吃虾的。

关于虾的制作方法也相当丰富。油焖大虾、椒盐虾、虾汤、炒虾仁等各种虾肉做法，无一不是美味佳肴，而说到最不热气、还能品尝大虾原汁原味的做法，只能是水煮虾，也就是常说的白灼虾。

但我们要把白灼虾做得Q弹爽嫩，鲜甜无腥味，对烹饪技巧一点都不能马虎，所以衍生出很多白灼虾的一些问题难点，比方说：

白灼虾该煮多久？

冷水煮还是沸水煮？

这两个白灼虾的问题，算是最困扰大家的两个关键，本期小鹿就用白灼虾的家常做法，来为大家解答这两个问题，并教你技巧，让你烹煮的白灼虾，虾肉弹嫩爽口，无腥味。

◇ 「白灼虾&材料清单」：

新鲜大虾，姜片，葱段，料酒，食用盐

蘸料（葱花/蒜末/生抽/醋/芝麻油）

◇ 「制作过程」：

步骤1｜大虾买回家后，先用盐水静养，待要烹饪前，用牙签把虾线挑出。

如果想让大虾达到更好的食用体验，还可以把虾枪和虾须进行适当修剪。

步骤2｜锅中加入能够淹过大虾的清水量，放入姜片和葱段，淋用适量料酒和盐，先保持大火煮至锅底开始有持续性的热气泡冒出，方可倒入大虾。

继续保持大火，把汤烧开，烹煮至大虾外壳完全变红，此步骤需要大约2~3分钟左右，方可关火，无需开锅盖，让虾继续在热水中焖3~5分钟。