麻辣血旺片火锅的做法详细步骤介绍

麻辣血旺片火锅的做法详细步骤介绍

麻辣血旺片火锅的做法简单，下面领啦网小编就用图文并茂的方式向大家介绍麻辣血旺片火锅的做法。

麻辣血旺片火锅所需材料

原料：鲢鱼，鸭血，牛百叶，莴笋

辅料：干辣椒，麻椒，姜，葱，蒜，蛋清

配料：火锅底料.，油，盐，鸡精，胡椒粉，白糖，白酒，酱油，淀粉，高汤

麻辣血旺片火锅的做法步骤

1、把鲢鱼清理干净，从鱼尾片把鱼身片下来，把姜切片，葱切段。

2、把鱼身用斜刀切成薄片，鱼骨、鱼头留下来备用。

3、把鱼片装碗，加入白酒、蛋清、胡椒粉、盐和淀粉抓匀，腌入味。

4、在锅里放油烧热，放入鱼头和鱼骨煎至金黄色。

5、然后放入姜葱炒香，再放入适量开水、料酒和白酒烧开。继续用小火煮。

6、把牛百叶洗干净，切片，鸭血切厚片，莴笋去老皮，切块。

7、在锅里放水烧开，放入莴笋焯水，捞出沥干，把牛百叶也放入水里焯一下。

8、把鸭放入锅里，小火煮三分钟，再捞出沥干，装盘。

9、待鱼汤煮好后，在炒锅里放油烧热，放入火锅底料炒香，再放入姜葱蒜、麻椒和花椒炒香。

10、再倒入鱼汤，放入盐、白糖、胡椒粉、高汤精、酱油煮开，再继续煮五分钟。

11、然后连汤带渣一起倒入火锅里，再移到电磁炉上，一边煮，一边涮着吃。

麻辣旺片火锅小贴士

1、鱼肉用调料腌过后，不但可以去腥，还可以令鱼肉更爽滑。

2、鸭血煮几分钟，可去煮掉里面的血水。

3、鱼肉要涮着吃，这样可以保证鱼肉的鲜嫩，如果煮太久，鱼肉也会散掉。