水饴是什么东西 烘焙配方里面的水饴有什么作用(3)

水饴是什么东西

注意事项

麦芽糖虽好，但是不建议过量使用，也不能完全代替白砂糖，因为麦芽糖吸湿性强，糕点容易受潮。

麦芽糖非常有黏性，挖取时，可以先用勺子蘸水，再挖取。每挖取一次就蘸水一遍，保持勺子的潮湿，这样就不会被麦芽糖黏住了。

在烘焙中，尤其是制作糖类时（比如牛轧糖、太妃糖等），建议大家选用无色透明状的麦芽糖浆。

咱们小时候吃的块状的麦芽糖并不适合用作烘焙上。

上述就是烘焙配方里面的水饴有什么作用、水饴是什么东西的详细讲解，仅供大家参考建议！