炸东西用什么淀粉 平时油炸东西用什么淀粉比较讲究(3)

炸东西用什么淀粉

6、油温烧至六成把丸子下锅复炸一遍，复炸的时间在15秒左右，把丸子炸酥、炸至颜色金黄后捞出。

这样做的干炸丸子吃起来口感松软，又香又酥又脆，一次吃不完可以放冰箱冷冻保存，吃时复炸、涮火锅、炖菜都可以。

小贴士：

1、做干炸丸子的肉馅最好剁得细一些，肉上的筋膜一定要去除干净。

2、干炸丸子最好使用红薯淀粉，因为红薯淀粉耐高温、粘度高，炸出来的丸子更酥脆。

3、搅拌肉馅的时候要来回搅拌，千万不能把肉馅搅拌上劲，否则丸子吃起来口感发硬，酥脆度不够。

【总结】

红薯淀粉的黏度高、而且耐高温，炸出来的肉丸子无论是口感还是酥脆度都非常好。

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