炸东西用什么淀粉 平时油炸东西用什么淀粉比较讲究

炸东西用什么淀粉

领啦网小编为你介绍平时油炸东西用什么淀粉比较讲究和炸东西用什么淀粉的知识，一定能给您带来帮助的，一起来了解吧！

天气越来越冷，一些丸子类的菜肴格外受欢迎，红烧丸子、糖醋丸子、砂锅丸子等等，我们平时涮火锅也经常会用到丸子这种食材。

市面上的丸子有两种，一种是水汆丸子，一种是油炸丸子，相对来说，油炸丸子吃起来更香，在北方地区也更为常见。

最近的猪肉价格不算贵，前几天做了一些肉肠，今天给家人做了一些炸丸子，炸好的丸子可以直接吃，也可以放冰箱里冷冻起来，平时涮火锅、炖砂锅、烩菜都能用得到。

说到炸丸子，相信很多朋友都喜欢吃，但自己在家里做的炸丸子不是不好吃就是不成形。其实，看似简单的干炸丸子想要做得酥脆好吃也是有一些技巧需要掌握的。

其中淀粉的选择尤为关键，有些朋友用玉米淀粉，有些朋友用土豆淀粉，其实都不正确；干炸丸子想要做得酥脆好吃，最好选择红薯淀粉。

为什么说干炸丸子最好选择红薯淀粉呢？

一般利用红薯淀粉炸制出来的食物是最为酥脆的，这是因为红薯淀粉本身的特性而决定的，可以选用红薯淀粉来炸制。

因为红薯淀粉是有番薯所制作出来的番薯粉而加工出来的，一般家用的红薯淀粉为粗粒，溶于水后加热会呈现出粘稠的状态，其吸水性非常好，口感更加的有韧性。

再加上其粘性相对于其他的用于食物中的淀粉要高一点，所以可以很好的挂在食物上，炸制出来的食物会更加的酥脆

我们日常生活中所比较常接触的淀粉是多为饮食用途，一般有生粉、红薯淀粉、玉米淀粉、湿淀粉等等，每种淀粉的用途也是不一样的，可以根据自己需求来选择。

【干炸丸子】

准备食材：后腿肉500克、葱姜水100克、红薯淀粉100克、干黄酱2克、盐10克。

做法步骤：

1、把猪肉去皮后剁成肉末，做干炸丸子的肉末要尽量剁得细一些，把筋膜去除干净，这样挤丸子的时候更容易成型。