蒸饺开水上锅还是冷水 蒸饺应该用热水还是冷水蒸(3)

蒸饺开水上锅还是冷水

三‬、实践‬操作‬：鸡肉粉条‬‬韭菜‬蒸‬饺‬

—》准备‬食材

1.面团部分

中筋面粉500克、盐3克、70度的热水280克。

2.馅料部分

韭菜、红薯粉条、鸡胸肉、葱、姜、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香、鸡粉、香油。

—》制作过程

第一步‬，把‬面粉‬、盐‬放入‬盆中‬，用‬筷子将其‬搅匀‬，然后‬慢慢‬倒入‬热水‬，边倒边搅拌‬，在‬下手‬揉制‬成‬一个光滑‬面团，醒面‬20分钟。

第二步，韭菜摘去黄叶和腐叶，清洗干净，控干水分，切成韭菜碎，红薯粉条用热水浸泡7成软，切成小段，鸡胸肉清洗干净，切小粒，葱、姜切末备用。

第三步，锅中倒入适量的食用油，烧热后，关小火放入鸡肉、料酒，慢慢煸炒鸡肉上色，放入少量的盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香调味，然后搅拌均匀放凉备用。