咖啡伴侣是什么东西 咖啡里面的咖啡伴侣是什么成分

咖啡伴侣是什么东西

全面的为您讲解咖啡里面的咖啡伴侣是什么成分和咖啡伴侣是什么东西的话题，相关内容具体如下：

咖啡是世界三大饮料之一，不过中国你接触它的历史并不长。三大饮料中的茶，才是中国的传统。

虽然在民国时代咖啡就曾在中国的社交圈里流行，但对于现在的人，对咖啡的认知大概开始于八十年代之后。

像我这个年纪的人，在真正接触到咖啡之前，就已经被电视中“滴滴香浓，意犹未尽”的口号和画面深深地洗了脑。

这句广告词的原文，其实是“Good to the last drop”——不得不说，中文的翻译是在是信达雅的典范。要是直译成“好到最后一滴”，就大为逊色了。

对于中国消费者来说“滴滴香浓”其实并非来自于咖啡，而是咖啡伴侣的功劳。

咖啡伴侣是奶油的山寨版。传统上喝咖啡往往要加糖和奶油。奶油的高脂肪为咖啡带来了顺滑的口感，牛奶特有的香味改善了咖啡的苦涩，它才能被更多人接受。

但是需要冷藏，所以使用不便。而且，它的价格也相当昂贵。

1950年，美国有家公司用酪蛋白把氢化植物油进行乳化，得到了类似奶油的东西。

他们称之为“咖啡奶油”（coffee creamer），。但“奶油”二字会让人误会它是来自于奶，于是他们在前面加上了“非奶制品（non-dairy）”的说明，也就是“非奶制品咖啡奶油”，简称NDC。

这个产品解决了价格问题，但是它奶油一样还是需要冷藏，所以市场吸引力并不是那么大。

1958年，另外一家公司这个产品进行了改进，把它喷雾干燥成为粉末。粉末不会长细菌，也就不需要冷藏就可以长期保存了。

除了价格和方便，这个产品中还加入了相当多的糖浆，以及各种香精。这样，粉末的NDC不仅使用方便，大量添加也不稀释咖啡，风味口感甚至比奶油还要更好。

这个产品被命名为“咖啡伴侣”（coffeemate）， 1961年一经上市就风靡全球。1984年，雀巢收购了这家公司，从而拥有了“咖啡伴侣”这个商标和系列产品——除了固体粉末，还有液态的、浓缩液的，以及各种香型的。

咖啡伴侣与雀巢强大的咖啡产品结合，“三合一速溶咖啡”大大推动了咖啡的流行。

“咖啡伴侣”成了注册商标而不是产品名称，所以其他公司生产的同类产品也就不能使用。

而“非奶制品咖啡奶油”，即NDC，才是这类产品的通用名字——在其他一些国家，甚至这个名字也是违规的，而只能叫做“咖啡增白剂（coffee whitener）”。

因为那条广告的洗（N），“咖啡伴侣”在中国消费者的心中留下了“美好”“正面”的形象。而NDC，不管是被翻译成 “植脂末”“奶精”还是“咖啡增白剂”都都散发着“工业添加剂”的气息。

而这种气息，在中国消费者的印象里，差不多等于“（Z-J）”和“冒充”。

雪上加霜的是，早期的植脂末都是用氢化植物油来制作的。它不仅便宜，而且熔点高、稳定性强，口感更接近天然奶油。

在发明咖啡伴侣的时候，人们对于氢化植物油的认知还不够深入，把它当做一种“健康的油”。

后来发现，氢化植物油中往往含有相当多的反式脂肪，反式脂肪不利健康的科学证据越来越多——世界各国对于反式脂肪都经历了“警告——限制——禁止添加”的过程。而植脂末，总是作为“反式脂肪大户”被拉出来示众。

到最后，在许多消费者的心目中，“植脂末”就等同于“氢化植物油”，等同于“反式脂肪”。

于是植脂末就变成了“危害健康”的代表，千夫所指，人人喊打。

其实，反式脂肪并不是植脂末的固有特性——各种油脂都可以用来生产植脂末，它只是在早期“选错了搭档”而已。后来，氢化植物油的生产工艺也得到了很大改进，完全氢化的植物油，甚至可以不含有反式脂肪。而更多的情况，是用其他油脂来代替氢化植物油，比如棕榈油、大豆油等等。——所以现在的植脂末，完全可以做到“不含凡是脂肪”。

在中国，植脂末的最大用途可能不是咖啡伴侣，而是奶茶以及其他饮料。用什么样的油，也成了一个“卖点”。

比如椰子油被炒作成了“健康的油”——尽管它也主要是饱和脂肪，但“来自于椰子”的出身加上特有的椰香，让它备受欢迎。

把椰子油做成植脂末，可以方便地加到各种饮料中，也就能够扭转“不健康饮料”的形象——虽然价格不菲，但这种“听起来很健康”的感觉，也就足以实现“差异化”让爱好者们买单了。

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