自发粉是什么面粉 自发粉究竟是个什么东西做出来的(6)

自发粉是什么面粉

但仔细看，蛋糕靠顶部的位置，组织会有点被挤压的感觉，比较湿润，不够中部、底部的干爽。

其他测试

自发粉之烟囱模戚风，170℃烤。烟囱模具有个好处，就是多了个烟囱部分，让蛋糕糊受热得更加均匀，爬升得更加好。烤完后出来的高度跟普通戚风蛋糕无异，蛋糕体干湿一致，气孔比较均匀。

本着好奇心，按照包装袋背后的配方：黄油液、鸡蛋、细砂糖搅匀后（完全不用打发）加入粉，烤成的黄油小蛋糕，口感扎实，黄油味很浓，介乎于磅蛋糕与马芬的口感之间，作为快手系蛋糕相当称职。

实验小结

1.超市售卖的这种自发粉，是加入了一定比例泡打粉的面粉，烤戚风蛋糕是能成功的，不怎么会破坏到蛋白霜的稳定性，当然这是跟加入泡打粉的量有关系。但也没有1+1=2的效果，让戚风蛋糕加倍高。

2.自发粉戚风蛋糕口味怎么样呢？找了5位小伙伴盲吃，3位说跟普通蛋糕一样，另外2位能吃出一点点泡打粉的味道。

PS：不同牌子的自发粉泡打粉含量不同、出来效果也不同。

上面(www.lingla.com)为您介绍的自发粉究竟是个什么东西做出来的以及自发粉是什么面粉的具体介绍，希望大家能喜欢！