湘菜十大名菜排行榜 湖南最出名的十道经典名菜(2)

湘菜十大名菜排行榜

5.花菇无黄蛋

花菇无黄蛋是一道具有长沙特色的传统名菜，最初是由长沙四大名厨肖荣华创制而成。此菜味道鲜嫩，制作精良，其最关键就是对火候的掌握，既要蒸熟，又不能有蛋清流出。

顾客吃到这种没有蛋黄的鸡蛋，都惊叹不已。因此这道菜也被评为“湖南十大经典名菜”。

6.组庵鱼翅

组庵鱼翅是湖南湘菜官府菜的代表菜，是湖南汉族的传统名菜。成菜色泽明亮，香味醇厚，营养丰富，为菜中精品。

相传这道菜是清末湖南的督军谭延闿家中的名菜。谭延闿字组庵，所以就有了这道组庵鱼翅。

不只是鱼翅，还有组庵豆腐、组庵鱼唇、组庵玫瑰火方、组庵银宫杏腩、组庵双麻荸荠饼、组庵蟹蒸菊花馓子等。

7.永州血鸭

永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系。

永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法，在当地，几乎家家户户都会制作此菜，其具有美味、开胃凉血的特点，深受当地人所喜爱。

炒血鸭的时候大火爆炒，接着放入辣椒一起炒。辣椒要选那种长长的线椒，辣度之劲爆远近闻名，炒出来的菜也就特别有“湘”味，快出锅的时候，放上鸭血炒熟即可。

这道菜的口感有鲜有咸，有酸有麻，有香有滑，能够让人食欲大开。