陈皮要晒多少天才能干透封存放冰箱保存

陈皮要晒多少天才能干透封存放冰箱保存

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新会陈皮陈久者良，功效越陈越好，已成为许多人的共识。但是要问新会陈皮是否越晒越好，储存时越干越好，大家各有各的看法。

赞同的人有自己的想法。在温湿气候地区，脾胃容易虚弱。脾胃是人体的后天之母。脾胃不振会导致各种疾病，所以经常吃新会陈皮会干湿，保护脾胃。

新会陈皮也有类似的道理。一旦新会陈皮潮湿，容易发霉虫蛀，严重者会影响新会陈皮的后续陈化。在新会有句谚语叫家家户户开柑皮，果皮挂灶眉。可见通过悬挂，新会陈皮可以长期接受阳光和风干，保持皮肤干燥的方法也得到了前人的认可。

不赞成的人也有自己的道理。新会陈皮作为国家非物质文化遗产，有自己的技术和规律。并不是说经常晒干，没有虫蛀等问题，而是好皮。

新会陈皮的黄酮类物质、挥发油、果糖等物质有动态变化。只有在适当的温湿度下，新会陈皮才能达到色红日久的特色，随着储存时间的增加，气越清雅，品越醇厚。

新会陈皮什么年份需要经常翻晒？

由于新皮内囊完整性好，相对容易吸收空气中的水蒸气，水分含量相对较高。一旦处于密封良好的容器中，由于缺乏空气置换接触更容易发霉。因此新皮的翻晒频率可以相对较高，每年2-3次，每次3-4个小时。

新会陈皮需要保持干燥吗？

首先是大红皮，因为它含糖量高，特别受谷甲、咖啡豆象等虫子的青睐。保持适度的温度和湿度，能有效地防止虫蛀。

另外，大红皮一旦堆积如山，比其它皮更容易发酵引起升温。进而出现糖醇解，从而导致碳化和边缘发黑，即俗称烧皮，晾晒时应注意分开。

【总结】

刚刚晾晒好的果皮还不能叫陈皮，所谓的陈皮说的是晒干存放一年以上的叫陈皮。陈皮是越陈越好，药用性也更好，陈皮经历三蒸三晒才可以形成的。

将洗干净的果皮控干水分，放在干净的阳光充足的地方晾晒。一旦发现陈皮变软，需要马上翻晒。

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