麻辣香锅窍门 色香味俱全麻辣香锅的做法

色香味俱全麻辣香锅的做法

麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱，那么麻辣香锅的做法有哪一些呢？下面让领啦网小编为大家介绍一下。

海鲜麻辣香锅

海鲜麻辣香锅所需材料

原料：大虾、墨鱼、螃蟹、五花肉、莲藕、青莴笋、香菇、胡萝卜、黑木耳、冬笋、大葱、香菜

配料：大蒜瓣、豆瓣酱、辣椒酱、海鲜酱、黄酒、生抽、干辣椒、八角、花椒、草果、桂皮、香叶

海鲜麻辣香锅做法

1、将五花肉切薄片，大虾减掉须线，螃蟹清洗干净，将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除，分成三部分，墨鱼切花刀备用。

2、将青笋、胡罗卜切滚刀块，莲藕、冬笋切片、香菇切片。

3、锅中加入适量的水煮沸，放入胡罗卜、黑木耳先烫熟后，再将其他食材在沸水中烫30秒即可。

4、锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，将准备的所有香料放入，将香料炸至焦黄色，香味都融入油中，接着用漏勺将香料过滤出来。

5、接下来倒入香油，6成热时，放入干辣椒炸香，注意不要炸成焦黑，控制好火候。

6、接着放入一些姜丝，蒜片，大葱段炒香。

7、先加入两勺豆瓣酱，再放入一勺辣椒酱，一勺海鲜酱，中火慢慢翻炒，最后让各种酱融合在一起成红油的状态。

8、接着放入切片的五花肉，在红油里面慢慢炸到皮焦黄，油脂融合在一起，再放入螃蟹和大虾，此时开大火，不断翻炒。

9、快熟时最后放入墨鱼，一起翻炒入味，接着沿着锅边烹入黄酒，让香气弥散开来。

10、放入口感略脆的蔬菜，一起翻炒。

11、最后倒入已熟的黑木耳，胡罗卜，莴笋，翻炒上色后，调入两勺生抽，最后大火略收一下汁，即可盛盘享用。

麻辣香锅鸡翅

麻辣香锅鸡翅所需材料

原料：鸡中翅、土豆

配料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、糖、盐、白酒

麻辣香锅鸡翅做法

1、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。

2、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时左右。

3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底。

4、放火上小火加热，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出。

5、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

6、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒。