山药吃起来脆脆的是不是没熟 山药是不是有脆的和软的

山药吃起来脆脆的是不是没熟

小编为你讲解山药是不是有脆的和软的和山药吃起来脆脆的是不是没熟的介绍，接下来就是全面介绍。

山药又称淮山，是一种常见的食材，其是淮山科多年生草本植物。

山药根茎是其可供食用的部分，外观多为粗壮的长圆形，表皮为褐色或灰褐色的根皮，质地坚实，有固有弹性，形 如人体肾脏，故有“地下肾”之称。山药甘淡微涩，性平，归脾、肺、肾经。

山药的营养价值

山药富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素和矿物质，其且含有能维持人体营养平衡的蛋白质和多种多糖，具有明显的保健功效。此外，山药中富含特有的黏蛋白，可以结合胆固醇，减少胆固醇的吸收，因此具有降血脂的作用。

山药的烹饪方法

山药可烹饪成多道美味的佳肴，有炖、煮、炒、煎、烤、炸等多种方法。山药也可以生食，天然清甜，口感爽脆，裹上一层沾面和裹上鸡蛋糊炸出的山药也是美味吃法。

山药不熟导致脆脆的问题

很多人会在食用山药的过程中遇到一种情况，就是山药吃起来脆脆的，这时候很多人都会认为是山药没有熟透，其实，并不完全是这个原因。

山药有软的和脆的两种品种。软的山药其质地较松软，较为湿润，煮熟后的山药有一定的黏性，口感也较为柔软。而脆的山药则较为坚实，干燥，煮熟后的山药则有一定的硬度和脆性。

这里需要注意的是，山药煮熟之后，即使是比较软的山药，口感也不会变得透彻。

因为山药中含有大量的淀粉以及黏液（其中淀粉占比较高），所以煮熟后的山药会有一定的黏性和韧性，其口感会比较绵密。而脆的山药则是由于其含水量比较少，因此在烹饪的过程中，表面容易烤焦。

如何判断山药是否做熟

不同的烹饪方法，山药的做熟程度也会有所不同。下面是一些判断山药是否做熟的方法：

1. 煮山药的判断：将山药切成大小均匀的块状，放入沸水煮至遍体通红，用筷子插入山药，很容易可以插透，或是自然断裂，那么就可以判断山药已经煮熟了。

2. 烘烤山药的判断：山药皮微微起皱，将手指轻轻按压，触感软硬适中，即可判断山药已经熟透。

3. 炒山药的判断：炒制山药时，需要不断翻炒，直到山药表面微微变色，外皮微微焦糊即可判断已经熟透。

山药的注意事项

1. 山药是一种凉性的食材，所以尽量不要生食。

2. 山药不宜过量食用，如果食用过多，会导致口干、口渴、腹泻等不适症状。

3. 山药与西洋参搭配能够形成“淮山参”的搭配，具有调气安神、健脾补肺、清热滋润等功效。

结语

不同的质地带来不一样的口感是山药的特点，我们可以根据自己口感的喜好来选择不同质地的山药。但是在食用山药时，我们还是要注意山药的做熟程度，以免影响我们的身体健康。希望大家能够通过这篇文章了解到更多关于山药的知识。

上述的关于山药是不是有脆的和软的以及山药吃起来脆脆的是不是没熟的全部介绍，供大家学习了解！