面皮和凉皮有什么区别 做法哪里不同

面皮和凉皮有什么区别

今天为大家介绍做法哪里不同和面皮和凉皮有什么区别的生活小经验，一定能给您带来帮助的，一起来了解吧！

面食在中国美食文化中占据着很重要的地位。面食可以说是中国饮食文化的重要组成部分，凉皮和面皮作为其中的两种比较典型的食品，因其制作方式不同而呈现出了截然不同的品质口感与风味风貌。

无论是主食，还是小食，面皮和凉皮都有着不俗的地位。面皮和凉皮的制作方式有很大差异，两种美食的效果风格和口感完全不同，下面就让我们一起来看看它们有何区别。

原料

面皮和凉皮的原料对于品质和口感都有非常重要的影响。

面皮的主要原料是麦粉，一般是除去麸皮和胚芽的白面粉，制作中要加入一定的水和酵母，有些还会加味精等调味品，这也使得面皮口感更丰富。

凉皮的主要原料是淀粉或米粉，可以选择各种不同种类和品牌的淀粉和米粉，制作中还要添加一部分的小麦淀粉、水和调料（例如醋、辣椒油、蒜等），以达到风味和口感的提升。

制作方式

面皮和凉皮的制作方式是两个完全不一样的过程，影响了食品质量、口感和风味。

面皮的制作主要是将面粉、酵母、盐和水混合成为面团，揉10~15分钟，再膜化1~2个小时，然后用擀面杖将面团擀成非常薄的薄片，切成各种形状的面条或者面片，经过氽烫之后即可。

凉皮的制作步骤则要多一些。首先淀粉或米粉要用水调成糜糊，倾倒在平板上面，用刮板均匀地压平，再将清水慢慢地淋在糜糊上。

等待变硬后将糜糊掀起，上层熟软，底层未熟的废弃，将粘在锅底上的凉皮翻过来后，用锅盖将凉皮盖住，慢慢地上层的凉皮就会完全脱离锅底了。

质地

面皮和凉皮的质地在口感上完全不同。

面皮口感很软，经常吃会感到比较饱满，而且面条粗细与面片大小也影响着它们的口感呈现。由于面皮的膨胀和吸收能力较强，所以吃起来很滑爽。

凉皮口感弹牙有嚼劲，没有那么柔软饱满。因为它制作上的方法具有一定的特殊性，所以凉皮不太有粘性。它吃起来感觉更有嚼劲，更耐嚼，让人流连忘返。

风味

面皮和凉皮的风味也有很大区别。

面皮的风味相对较单一，可能由于面皮本身的软滑口感使得它很难吸收食材的味道。所以面皮的口感是与搭配的菜品密切相关的，并且根据不同的搭配口感和味道也会有所不同。

凉皮的风味却非常丰富，根据制作工序的不同和调料搭配的不同，其风味也各有不同。家常凉皮、麻辣凉皮、陕西肉夹馍里的骨汤皮等等，每一款都有着自己的独特口感和风味。

推荐

面皮和凉皮虽然有很大的区别，但是它们都是非常受欢迎的小吃。因为造型上的差异，它们可以被用于不同的菜品上，满足不同食客的需求。

比如说，对于爱吃肉的人来说，陕西肉夹馍一定是非常好的选择了，而喜欢吃面食的人则可以选择热干面或者馄饨来尝试一番。

总的来说，在口感和风味方面两者完全不一样，面皮口感柔软且质地轻盈，吃起来滑爽；凉皮则口感弹牙耐嚼，质地比较实。所以，在选择的时候不妨结合自己的口感偏好，来尝试这两个美食之间的区别。

上述就是做法哪里不同跟面皮和凉皮有什么区别的全部介绍了希望能给您带来帮助，最后别忘了多来[领啦网]瞧一瞧更多的经验常识！