防止蒸蛋糕回缩的办法窍门 蛋糕不塌陷不回缩的诀窍

防止蒸蛋糕回缩的办法窍门

文章摘要：蛋糕不塌陷不回缩的诀窍和防止蒸蛋糕回缩的办法窍门的相关知识，一起来了解了解吧。

蒸蛋糕是一种常见的点心，它松软香甜，深受大家的喜爱。但是，很多人蒸蛋糕的时候容易出现回缩的现象，这非常影响蒸蛋糕的口感和美观。不要着急，本文将为您介绍几种防止蒸蛋糕回缩的办法，让您的蒸蛋糕不仅好看，而且好吃。

原因

在具体介绍防止蒸蛋糕回缩的方法之前，我们需要了解蒸蛋糕回缩的原因。蒸蛋糕回缩是因为蛋糕在高温下膨胀了，但是在冷却的过程中，因为外界环境温度低，蛋糕急速变冷，导致膨胀的空气被抽出，从而造成蛋糕的回缩，这个回缩会影响到蛋糕的口感。

方法

1. 食材要均匀

在蒸蛋糕前，需要将面粉和细砂糖过筛，这样可以使食材更加均匀。在加入蛋液的时候，需要将蛋液分成两三次加入，每次都需要彻底搅拌均匀。在加入油的时候，也需要分几次加入搅拌均匀。均匀的食材可以使蒸蛋糕更加细腻，也可以减少蛋糕回缩的机会。

2. 不要敲打

在蛋糕进入蒸锅之前，将蛋糕糊倒入烤盘里，不要过度振动烤盘，也不要用刮板或者勺子敲打烤盘，这样会使烤盘里的蛋糕糊变得松散，从而影响蛋糕的膨胀。

3. 预热蒸锅和水

在蒸蛋糕之前，需要将蒸锅放入火上加热，蒸锅加热后再加入水，这样可以减少水的温度下降。蒸锅加热的时间需要视锅的大小来定，一般需要加热5-10分钟。

4. 加入发酵粉

在蒸蛋糕的时候，可以加入少量的发酵粉，这样可以增加蛋糕的膨胀力和持久度。但是过多的添加会导致蛋糕变得发酸。

5. 纸巾垫底

在蒸糕之前，还可以在烤盘里放入一些纸巾，这样可以降低热量的传输速度，减缓蛋糕的冷却速度从而达到防止蛋糕回缩的目的。需要注意的是，纸巾需要清洗干净，避免有异味或者细菌污染。

6. 煤气火和电加热的区别

用煤气火加热的蛋糕在出锅之后先别急马上取出放在自然环境下待凉后再取出，这样可以减少急骤的温度变化，防止蛋糕回缩。而用电加热的蛋糕则可以直接放在冰箱里冷却，这样可以快速降温，达到防止回缩的目的。

蒸蛋糕是一种营养美味的点心，在制作上需要一些技巧。通过本文的介绍，我们知道了蒸蛋糕回缩的原因和预防措施。

无论是在食材处理上还是在烤盘震动的处理上，都需要做到谨慎，不要过于粗糙地操作。这样才能将蒸蛋糕做得更好，更加美味。

以上是「领啦网」关于蛋糕不塌陷不回缩的诀窍跟防止蒸蛋糕回缩的办法窍门的全面介绍了，希望给网友们带来一些相关知识。