荞麦面条和普通面条的区别在哪

荞麦面条和普通面条的区别在哪

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对于爱吃面条的人来说，面条种类和口感是非常重要的。目前市面上有很多种不同类型的面条，如荞麦面条和普通面条。荞麦面条和普通面条有着显著的区别，本文将从制作、口感、营养方面进行比较分析。

制作

荞麦面条和普通面条的制作方式不同。荞麦面条采用的是荞麦面粉，而普通面条则采用的是普通小麦面粉。荞麦面粉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有较高的营养价值；普通小麦面粉则富含淀粉质，但不含大量的营养元素。

荞麦面条通常需要磨制荞麦面粉，然后和水混合成面团，揉搓并发酵。这个过程需要多次加水揉面，面团更扎实、更聚合，扎实的团在滚动面条的时候更容易成型。

普通面条制作时，面粉和水混合到面团固化。揉面时保持潮湿，每区段时间都要再次加水以增强舒适度并防止面条粘在一起变硬。

口感

相比普通面条而言，荞麦面条的口感可能更为劲道和弹性，有一种口感很特殊的质地。

随着时间的延长，荞麦面条的口感会逐渐降低，这也是荞麦面条的一种特殊魅力。据研究，荞麦面条含有较少的蛋白质和大量的多糖、多醣和半胶质物质，这些物质具有一些特殊的口感特点。

相比之下，普通面条更为柔软，口感更嫩滑。这种口感让面条配搭不同的调料酱更为好吃，也容易成为众多白领的首选美食。

营养

荞麦面条和普通面条的营养成分也有所不同，从每100克看，荞麦面条中的蛋白质含量为9.7克，普通面条的蛋白质含量为8克。

荞麦面条中还富含大量的维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6和C以及钙、锌和铁等。而普通面条中较为显著的营养成分是淀粉质。

荞麦面条的营养成分更加全面，含有更多的天然营养，对人体的健康更为有益。荞麦面条中的维生素B可以帮助人体更好地消除疲劳，锌则有助于增强人体的免疫力。

普通面条中虽然含有淀粉质，但营养价值相对较低，人们在食用时需要搭配其他食材以保障营养均衡。

结语

荞麦面条和普通面条有很多的不同之处，但两者在口感和制作方法上都有很好的特点。荞麦面条富含的营养成分对人体健康有益，而普通面条则为人们提供易于消化、易于吸收的淀粉质。

但不论是荞麦面条还是普通面条，都要在烹饪的时候控制好分量，不要过度食用。一份适量的面条不仅可以带给人饱腹感，也是一种恰到好处的美食享受。

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