姜撞奶为什么不凝固成形结块

姜撞奶为什么不凝固成形结块

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姜撞奶不凝固成形结块的原因其实很简单，主要是因为姜汁中的姜辣素破坏了牛奶中的蛋白质颗粒负电荷，使其失去了凝固的能力。但是，这并不妨碍我们尝试着做出一份凝固的姜撞奶，只要加入一些富含凝固酸的食材或具有凝固作用的材料，就可以尝试着做出口感更好的姜撞奶了。

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