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醪糟是一种传统的发酵食品,通常在中国南方地区制作。它是用米、面、高粱或其他谷物和水混合酿造而成的,主要由发酵的碳水化合物和微生物组成。在制作醪糟的过程中,谷物中的淀粉质被酵素分解成糖,然后糖被酵母和细菌分解成乳酸和酒精,形成酸奶样的膏状物。醪糟具有独特的口感和香味,富含营养和微生物,被视为一种健康的天然食品。
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