面粉等级怎么划分 如何买到质量高实惠的面粉(2)

面粉等级怎么划分

标准粉：也就是我们常说的“85粉”；它是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，并对面粉质量要求不高的情况下生产的。

一般出粉率可达82%-85%，基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。而标准粉对比以上两种，价格就实惠多了，并且基本也可以满足日常使用！所以80%为了实惠，大都会选择标准粉；

次粉(饲料粉)：常常被用作饲料粉，也可食用。提取次粉，主要目的是为了提高小麦粉的经济价值，减少加工副产品-麸皮的比例。

所以对比之下，特制一等粉和特制二等粉，虽然工艺和口感都比较好，但对于普通家庭经常食用来说，并不太实惠；而选择标准粉，一般最好的选择；另外就是认准质量等级，不要多掏钱了，还买不到好的面粉！

3、看面粉的适用类型

家常除了蒸馒头，烙大饼等等；像一些高档的面食制作，那对面粉的需求就大不相同了；

所以就出现不同蛋白质含量的面粉；并且不同面粉的筋性和延展性也大不相同；所以买面粉，还要看清适用类型，根据自己需要烹饪的面食种类来选择；

高筋面粉：适合面包、泡芙等西点制作；高筋面粉又叫强筋面粉，筋性最大；而面筋的多少决定了面包组织是否足够细腻；

面筋少，组织粗糙，气孔大；面筋多，组织细腻，气孔小；这也是为什么做面包要特意选择高筋面粉！

中筋面粉：适合馒头，花卷等；中筋面粉也就是我们常说的小麦粉；

中筋面粉是我们日常选择，使用最多的一种，像日常做包子，馒头，面条等等，基本都是用中筋面粉；不软不硬，口感也比较爽滑适中；对比之下，价格也比较实惠！

低筋面粉：适合蛋糕，饼干等；低筋面粉蛋白质含量低，麸质比较少，没有筋性，做出的蛋糕特别松软；

并且颜色比较白，比较适合做一些蓬松酥脆的西点；但如果这个时候换成中筋或高筋面粉，那做出来的成品就会又干又硬了！

所以总结下来，买面粉是要买对了才能算是真正的好面粉；除了国家的执行标准号和等级搞懂之外，最重要的就是看你要干什么用？

如果包饺子买成了低筋面粉，那包子皮易破不说，一煮还都露馅；想要做饼干却买成了高筋面粉，那做出来就又干又硬了；所以买面粉并不是价格越高越好；实惠且又买对了种类，那才能算是好面粉！

以上分享的如何买到质量高实惠的面粉、面粉等级怎么划分的全面介绍了，希望给网友们带来一些相关知识。